1、P1我國尚未制定食品機械分類標準。目前主要按兩種方式進行分類：一是根據(jù)原料、產(chǎn)品類型分類；二是根據(jù)設備的操作功能分類。
2、P2按機械設備的功能分類，實際上是根據(jù)設備的單元操作功能分類。
3、P2食品加工機械設備的特點：
    （1）品種多樣性
    （2）機械可移動性
    （3）防水防腐性
    （4）多功能性
    （5）衛(wèi)生要求高
    （6）自動化程度高低不一
食品加工機械的材料
1、P3食品加工機械設備用材在機械性能方面的要求：除了強度、剛度和硬度以外，還要抗疲勞、耐磨性、耐高溫耐低溫。 
2、P3食品加工機械設備用材在物理性能方面的要求：材料的相對密度、比熱容、熱導率、軟化溫度、線膨脹系數(shù)、熱輻射波普、磁性、表面摩擦特性、抗粘附性等。  
3、P3食品加工機械設備用材在耐腐蝕性能方面的要求：食品機械與食品的接觸面材料應耐酸堿等腐蝕。  
4、P4食品機械設備常用的鋼鐵材料特點：普通碳鋼和鑄鐵耐腐蝕性都不好，一般用于設備中承受載荷的結構。食品工業(yè)可以涂搪瓷的鋼鐵容器?，F(xiàn)在代替搪瓷材料的有各種無毒樹脂涂料。
5、P4食品機械設備常用的不銹鋼材料的特點：不銹鋼的基本成分為鐵-鉻合金和鐵-鉻-鎳合金，還可添加其它元素。成分不同，耐腐蝕性能不同。含鉻12%以上可抗各種腐蝕，但鉻一般不超過28%。我國現(xiàn)有國家標準對不銹鋼標識的基本方法P4。食品機械中，耐腐蝕要求較高的接觸表面材料，多采用316型或316L型不銹鋼。
6、P5食品機械設備常用的有色金屬材料的特點：主要是鋁合金、純銅和銅合金等。鋁合金具有耐腐蝕和導熱性能、低溫性能、加工性能好以及重量輕等優(yōu)點。適用的食品種類主要是碳水化合物、脂肪類、乳制品等。純銅亦稱紫銅，熱導率特別高，常用作熱導材料，制造各種換熱器。純銅及銅合金一般不用于直接接觸食品。
7、P5食品機械設備常用的非金屬材料的特點：主要是塑料。還是用各種天然和合成的橡膠。塑料優(yōu)點：
    （1）密度不大；
    （2）機械加工余量少，生產(chǎn)成本降低；
    （3）化學穩(wěn)定性高；
    （4）耐摩擦性良好；
    （5）良好的吸收噪音和隔音性能；
    （6）好的耐振性和抗附著性。缺點：耐熱性和導熱性低；在液體環(huán)境中工作，有老化和膨脹的趨勢等。